Preparación de Muk´una

29 de enero de 2020

La muk´una es un bocadillo característico de la cultura Uru Chipaya elaborado a base de quinua.

INGREDIENTES:

  • Harina de quinua
  • Grasa de llama
  • Agua lo necesario

MATERIALES:

  • Olla de barro
  • Palos de leña
  • Paja (kiśi)

PREPARACIÓN:
Paso 1: Realizamos el procesado para la muk´una: seleccionamos, pisamos, trillamos, tostamos, lavamos y molemos la quinua para obtener la harina de quinua.
Paso 2: En un mantel amasamos la harina de quinua con agua lo necesario para obtener una masa semiseca.
Paso 3: Hacemos volitas y colocamos en el centro grasa (llama, oveja)
Paso 4: En fondo de la olla colocamos la leña en forma de reja, asimismo colocamos encima la paja en forma de nido (llama kiśi ) para luego poner encima las volitas (mukuna)  
Paso 5: Hacemos cocer en una olla con el vapor del agua a fuego lento .